Emincez les oignons puis les faire revenir dans la graisse qui entoure les cuisses. Faites revenir les cuisses puis les effilocher en retirant soigneusement la peau. Enfin, faire revenir ensemble le canard effiloché avec les oignons confits, le persil préalablement haché et le miel.
Epluchez et coupez les pommes de terre en gros morceaux. Les faire cuire à l’eau (environ 15 à 20 min) afin d’obtenir une texture purée. Ensuite, les écraser à la fourchette ou au presse-purée, ceci en ajoutant le lait petit à petit, n’hésitez pas à assaisonner à votre convenance.
Disposez la viande dans le fond d’un plat à gratin, ajoutez la purée sur le dessus. Parsemez de chapelure (n’hésitez pas à ajouter les épices de votre choix, ex: cannelle) le dessus et disposez quelques noix de beurre pour ne pas que la purée se dessèche.
