Pour : 4 personnes Temps de préparation : 45 minutes
🥬 Les ingrédients
2 grosses courgettes
1 oignon
2 gousses d’ail
1 aubergine
2 tomates
2 œufs
150g de féta
200g de fromage râpé
2 càs de chapelure
100g de riz
10cl d’huile d’olive
herbes de Provence
sel – poivre
👩🍳 Préparation
Préchauffez le four à 190°C.
Faites cuire votre riz comme vous en avez l’habitude.
Lavez les courgettes et coupez-les en 2 dans le sens de la longueur. Retirez la chair sans faire de trous. Coupez la chair en tout petits morceaux. Salez légèrement et faites là dégorger. Salez également légèrement les courgettes creusées pour qu’elles dégorgent.
Faites revenir tous les légumes dans l’huile d’olive.
Ajoutez le riz cuit.
Assaisonnez.
Dans un saladier mélangez les légumes avec le riz puis les œufs et la féta.
Remplissez les courgettes creusées avec la préparation précédente. Parsemez-les de fromage râpé et de chapelure.
Faites cuire 30 minutes à 190°C dans un plat huilé.
