Pour : 4 personnes Temps de préparation : 45 minutes
🥬 Les ingrédients
2 grosses courgettes
1 oignons
2 gousses d’ail
1 aubergine
2 tomates
2 oeufs
150g de féta
200g de fromage râpé
2 càs de chapelure
100g de riz
10cl d’huile d’olive
Herbes de Provence
Sel – poivre
👩🍳 Préparation
Préchauffez le four à 190°.
Faites cuire votre riz.
Lavez les courgettes et coupez-les en 2 dans le sens de la longueur. Retirez la chair sans faire de trous. Coupez-la en tout petits morceaux. Salez légèrement et faites là dégorger. Salez également légèrement les barquettes pour qu’elles dégorgent.
Faites revenir tous les légumes dans l’huile d’olive.
Ajoutez le riz cuit.
Assaisonnez.
Dans un saladier mélangez les légumes avec leur riz puis les œufs et la féta.
Remplissez les barquettes. Parsemez de fromage râpé et de chapelure.
Faites cuire 30 minutes à 190° dans un plat huilé.
