Coupez le trognon des endives pour séparer les feuilles. Gardez 7 feuilles à peu près de la même taille et recourbées.
Dans un bol, mélangez le bleu d’Auvergne, le fromage blanc, les poires et le miel. Le mélange doit être homogène. Ajoutez les noix concassées (penser à en conserver une partie pour la déco).
Epluchez les poires. Coupez-les en très petits dés. Mettez les dés dans un bol. Ajoutez le jus de citron, mélangez puis ajoutez les poires dans le mélange au fromage.
A l’aide d’une cuillère à café, garnissez l’intérieur des endives. Vous pouvez remplir les endives avec l’équivalent de 4 cuillères à café.
Disposez les endives garnies dans un plat de service.
Décorez avec brisures de noix sur chaque endive.
Disposez les endives garnies dans un plat de service. Recouvrez d’un film cellophane pour éviter qu’elles ne se dessèchent et mettez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
