Faites préchauffer votre four à 180°C (th.6) en installant dedans un plat à gratin rempli au tiers d’eau de façon à préparer un bain-marie. Préparez votre caramel dans une poêle, en faisant fondre puis à peine blondir à feu doux/moyen le sucre bien étalé sur toute la surface de la poêle. Dès qu’il devient liquide (et sans le laisser brûler), versez-le dans le fond du moule.
Ensuite, préparez l’appareil à flan dans un saladier : mélangez les œufs, la noix de coco râpée, puis le lait concentré sucré et le lait de coco. Versez votre préparation par-dessus le caramel dans le moule, puis déposez-le dans le bain-marie, et enfournez-le plus ou moins 45 min, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau en ressorte sèche.
