Fondant lentilles corail et citron

🍋 Les ingrédients

65 gr Lentilles corail
2 œufs -80g Sucre roux
Zeste d’un citron
50 gr Beurre doux
20 gr Maïzena
2gr de Vanille en Poudre

👩‍🍳 Préparation

Cuire les lentilles corail en les couvrant largement d’eau, en les amenant à ébullition: en 10 minutes, elles sont réduites en purée et jaunes.
Bien les égoutter puis y ajouter le sucre, la vanille, le zeste et les fouetter.
Séparez les jaunes et les blancs d’œufs. Ajouter les jaunes d’œufs, le beurre fondu, la maïzena, puis incorporer les blancs d’œufs montés en neige.
Verser dans un moule, sur papier sulfurisé et huilé, pour avoir une épaisseur de 2 cm et cuire 15 à 20 min à 160°C.
Sortir le gâteau lorsque la lame d’un couteau ressort sèche. On peut arroser ce gâteau avec le jus du citron qu’on aura légèrement sucré.
Bon appétit !

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