Faire cuire le potiron. Le laisser refroidir et bien l’égoutter. La réduire en purée grossière à l’aide d’un presse purée (il peut rester des bouts, au contraire).
Préchauffer le four sur 180°. Ajouter le beurre fondu à la purée de citrouille et bien mélanger.
Ajouter la maizena, la levure, le sucre, le citron, les amandes et les 3 oeufs. Bien mélanger. L’appareil doit être assez liquide.
Verser la pâte dans un moule bien beurré (ou garni d’un papier cuisson ou en silicone) carré, d’environ 20 cm de côté et mettre au four pour 35 minutes. Attendre que le gâteau soit tiède pour le démouler.
