Pour : 4 personnes Temps de préparation : 45 minutes
🥔 Les ingrédients
300g de pommes de terre
1 pincée de sel
1 butternut
500g de farine
2 jaunes d’œuf
poivre
muscade
👩🍳 Préparation
Coupez les pommes de terre et la courge butternut en dés, plongez les dés de pommes de terre dans de l’eau bouillante 5-10 minutes puis ajoutez les cubes de butternut. Éteignez puis égouttez le tout lorsque les cubes sont tendres.
Écrasez les cubes à la fourchette pour en faire une purée assez lisse. Salez, poivrez, ajoutez un peu de muscade puis laissez tiédir.
Lorsque la purée a refroidi, la déposer sur un plan de travail fariné, creusez un puits, y verser les jaunes d’œuf, la moitié de la farine et commencez à mélanger avec les doigts. Ajoutez au fur et à mesure la farine restante. Continuez à mélanger afin d’obtenir une boule lisse (n’hésitez pas à rajouter de la farine si besoin).
Pour le façonnage : prélevez 1/4 de pâte, le couper en deux, créer un cylindre puis le sectionner en morceaux d’environ 2cm.
Roulez le gnocchi sur une fourchette pour créer les stries et répétez ces étapes jusqu’à la fin de la pâte. En attendant, déposez les gnocchis sur un plateau fariné.
Pour la cuisson : les plonger dans de l’eau bouillante. Ils sont cuits lorsqu’ils sont remontés à la surface. Il est aussi possible de les passer ensuite à la poêle avec du beurre pour obtenir des gnocchis croustillants.
