Rincez et égouttez les lentilles corail et réservez-les.
Epluchez et taillez finement l’oignon et les gousses d’ail.
Dans une poêle faites chauffer l’huile et faites revenir l’oignon, l’ail et les épices (gingembre, curry, curcuma, cumin et garam masala), mélangez et faites revenir encore quelques minutes.
Ajoutez les lentilles corail et faites-les revenir 30 secondes en mélangeant.
Versez les tomates concassées, la crème et l’eau, salez et faites cuire à feu moyen pendant 25 minutes environ en remuant de temps en temps.
Coupez quelques feuilles de coriandre et déposez-les dessus au moment de servir.
Servez avec du riz basmati ou des galettes de pain indien.
