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Les Escales Solidaires
Œufs mimosa
Œufs mimosa
Pour : 6 personnes Temps de préparation : 15 min
🥚 Les ingrédients
6 œufs
Accompagnement possible : fines herbes, ciboulette, paprika, piment, tabasco…
Mayonnaise :
1 càs de moutarde
1 jaune d’œuf
10 cl d’huile de tournesol (à adapter selon la texture souhaitée)
sel et poivre
👩🍳 Préparation
Percez le fond des œufs avec une aiguille ou la pointe d’un couteau, cela permet d’éviter qu’ils n’éclatent lors de la cuisson.
Pour une cuisson à la vapeur : faites bouillir un peu d’eau dans une casserole sans qu’elle n’atteigne le panier vapeur.
Pour une cuisson à la casserole : faites bouillir une grande quantité d’eau.
Lorsque l’eau bout, placez les œufs (dans le panier vapeur ou directement dans l’eau) et laissez-les cuire 10 minutes.
Vous pouvez profiter de ce temps de cuisson pour réaliser votre mayonnaise.
Ensuite, sortez les œufs et plongez-les dans l’eau froide. Laissez-les refroidir.
Ecalez les œufs, coupez-les en deux et récupérez les jaunes dans un saladier.
Disposez les blancs dans une assiette.
Ecrasez les jaunes à la fourchette, ajoutez la mayonnaise ainsi que les accompagnements de votre choix, mélangez le tout.
Dressez cette préparation dans l’ensemble des blancs d’œufs.
