Riz au lait à la noix de coco

• Portez une casserole d’eau à ébullition et faites cuire le riz pendant 2 minutes. Egouttez-le et rincez-le.
• Versez dans une casserole le lait, la crème fraîche, la noix de coco râpée, la vanille et la cannelle, puis faites bouillir.
• Ajoutez le riz, baissez le feu, laissez cuire pendant 30min en remuant de temps en temps.
• Rajoutez le sucre et laissez mijoter encore 5min.
• Retirez du feu et versez ensuite dans des ramequins. Laissez refroidir avant de les placer au réfrigérateur.
• Ajoutez une pincée de cannelle avant de servir.

Peut se déguster aussi bien froid que tiède.