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Les Escales Solidaires
Soupe de haricots rouges
Soupe de haricots rouges
Pour : 8 personnes Temps de préparation : 30min
🥣 Les ingrédients
1,5 L de bouillon de légumes
130g de concentré de tomates
500g de haricots rouges
3 oignons
2 poireaux
5 carottes
Huile d’olive
Cumin
Curry
Curcuma
Sel et poivre
👩🍳 Préparation
Egouttez et rincez les haricots rouges ;
Epluchez puis émincez les oignons et les poireaux, coupez les carottes en petits dès ;
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive ;
Ajoutez les oignons, les poireaux puis les carottes, assaisonnez ;
Faites revenir puis ajoutez le concentré de tomates et enfin le bouillon de légumes ;
Lorsque les légumes sont cuits, ajoutez les haricots rouges, en garder quelques uns pour la décoration ;
Mixez le tout, servez bien chaud !
