Lavez, épluchez et coupez les fraises en quartiers, puis placez-les sur une assiette.
Séparez les jaunes et les blancs d’œufs. Battre les jaunes d’œufs avec 100 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone et mélanger.
Montez les blancs en neige et ajouter 30 g de sucre. Incorporez délicatement les blancs d’œufs au mélange jaunes d’œufs-sucre-mascarpone.
Trempez rapidement les biscuits dans le jus d’orange et disposez-les sur le plat, versez dessus un tiers de la crème, puis des morceaux de fraises, répétez l’opération et terminez par la crème.
